Opal

Bij aankoop horen Opal pruimen stevig te zijn, maar bij een lichte vingerdruk mogen ze iets meegeven. De schil hoort helder van kleur, glad en gaaf te zijn. Te harde pruimen zijn nog niet rijp genoeg. Laat gedeukte exemplaren liggen.

Je kunt Opal pruimen het beste op een koele plek (12-15°C) bewaren. Daar zijn ze tot 5 dagen houdbaar.

Bewaar ze niet in de koelkast. Pruimen zijn erg gevoelig voor te lage temperaturen omdat dit hun narijping verstoort. Rijpe pruimen kun je wel een paar dagen in de koelkast bewaren. In de diepvries kun je pruimen in een goed gesloten plastic zakje of bakje tot 12 maanden bewaren (minimal -18°C).

De Opal heeft een zoete smaak. Hij smaakt het beste als hij rijp is. Pruimen kun je met schil en al opeten als gezond tussendoortje, maar ze zijn ook goed te verwerken in fruitsalades, jam of gelei.

Maar een taart kun je ook heerlijk vullen met pruimen. Of eet ze lekker door de yoghurt, kwark of vla. Een ander lekker toetje is het bakken van pruimen met een laagje kruimeldeeg eroverheen. Dit smaakt heerlijk met vanillevla! Gestoofd zijn pruimen ook erg smakelijk bij gevogelte of gerookt vlees. Of verwerk ze in sauzen, bijvoorbeeld een zoetzure saus voor bij eend, lam of varkensvlees. Een ander idee is het vullen van pruimen met een kaasmengsel. Gebruik hiervoor bijvoorbeeld 1 pakje Mon Chou, 50g kwark, 1 eetlepel tomatenketchup, 1/2 theelepel paprikapoeder, zout, peper, 2 eetlepels gehakte walnoten.