Naar de hoofdinhoud Naar de navigatie

Koriander

Koriander heeft een heerlijke, frisse smaak en is milder en aromatischer dan de geur doet vermoeden. De smaak heeft iets weg van een combinatie van peterselie en citroen.

Top 5 Koriander recepten recepten

Aankooptips

Bij aankoop horen korianderblaadjes groen en fris te zijn zonder gele randen.

Wanneer in het seizoen

Koriander is jaarrond beschikbaar uit Nederland.

Jaarrond verkrijgbaar

Koriander is het hele jaar verkrijgbaar.

Beschikbaar uit Nederland

Koriander is het hele jaar verkrijgbaar uit Nederland.

Bewaren

Je kunt koriander het beste zo vers mogelijk gebruiken, want alleen verse koriander heeft het typische aroma.

Op een koele plek kun je verse koriander in vershoudfolie een paar dagen bewaren. Invriezen kan ook, maar dit gaat ten kosten van de mooie groene kleur.

Schoonmaken

Verwijder het onderste eindje van de steeltjes en was de koriander.

Smaak

Koriander heeft een lekkere frisse smaak en is milder en aromatischer dan de geur doet vermoeden. De smaak heeft iets weg van een combinatie van peterselie en citroen. Dit kruid is een belangrijk ingrediënt van kerrieschotels.



In vlees- en wildgerechten doet koriander het erg goed. Zo is koriander lekker in of bij een Indiase lamscurry of in een roerbakgerecht van sperzieboontjes met taugé. Ook lekker is taco’s met gehakt in tomatensalsa en avocado. Ook kan koriander uitstekend in een Chinese gevulde bouillon met noedels of linzensoep. Maar probeer koriander ook eens in een salade voor een kruidige smaak en aroma. Of gebruik het kruid voor het inleggen van groente. De zaadjes van koriander kun je gebruiken in gebak of likeur.



Stoof het blad en de stelen van de koriander mee. Fijngehakt blad kun je gebruiken als smaakaccent en als garnering.

Voedingswaarden

Retinol 445mcg
Selenium 1mcg
Zink 0.7mg
Magnesium 23mg
Kalium 700mg
Vitamine B3 1mg
Foliumzuur 170mcg

Meer informatie

Koriander is familie van de schermbloemigen. Het blad van de koriander doet denken aan kleine selderijblaadjes. Het kruid wordt ongeveer 60 centimeter hoog en de plant is een éénjarig kruid met witte en roze bloemschermen.

De roze bloemschermen geven het koriander zaad. Koriander komt oorspronkelijk uit China. Tegenwoordig wordt het ook in de Nederlandse kassen geteeld.

Door de eeuwen heen zijn kruiden verbouwd en verwerkt. Aan sommige kruiden werden zelfs magische krachten toegeschreven. In de Middeleeuwen kweekten kloosterlingen kruiden in de kloostertuinen. Deze werden vooral gebruikt als geneeskruiden.