Abelmoschus esculentus - De okra, ook wel gambe genoemd, heeft een West-Afrikaanse oorsprong en is in landen rond de Middellandse Zee al heel lang bekend. Tegenwoordig wordt de okra in bijna alle tropische en subtropische gebieden verbouwd maar niet in de Nederlandse kassen zoals de meeste exotische groenten.
Let er bij aankoop op dat de okra’s er stevig en fris uitzien zonder bruine plekken.
Okra's zijn het hele jaar door verkrijgbaar.
Okra is het hele jaar verkrijgbaar.
Buiten de koelkast kun je de okra op een koele plek zo’n 3 dagen bewaren. In de koelkast gaat de smaak wat sneller verloren.
De kleur blijft echter wel mooier.
Om te beginnen verwijder je de steelaanzet van de okra’s. Was ze vervolgens onder stromend water en snijd ze indien nodig in stukjes.
Als je okra’s in zijn geheel wilt koken, let er dan op dat ze heel blijven bij het schoonmaken zodat ze hun sap niet verliezen tijdens het schoonmaken. Als je ze als bindmiddel wilt gebruiken in bijvoorbeeld een stoofschotel, snijd de okra’s dan juist wel open of in stukjes.
Okra’s zijn vijfhoekige, langwerpige ronde, geribde peulen met diepe groeven met zachte witte pitjes erin. De vruchten bevatten eetbare, platte zaden. De okra lijkt qua vorm een beetje op een Spaanse peper of simpelweg een vinger.
Daarom wordt okra ook wel ‘lady’s finger’ genoemd. De vrucht is er in een rode en groene variant. De rode wordt groen tijdens het koken. Okra’s zijn 5 tot 15 centimeter lang en heeft een West-Afrikaanse oorsprong. In landen rond de Middellandse Zee is de groente al heel lang bekend. Tegenwoordig wordt de okra in bijna alle tropische en subtropische gebieden verbouwd, maar niet in de Nederlandse kassen. De peul komt onder meer uit Kenia, Thailand, Mexico en Brazilië.
