Coeur de Boeuf tomaat

Coeur de Boeuf tomaten horen fris, glanzend en rood van kleur te zijn. Ze moeten stevig aanvoelen en de schil moet gaaf zijn. Een rijpe tomaat geeft mee bij een lichte vingerdruk.

De Coeur de Boeuf kun je net als de meeste tomaten het beste op een koele plek bewaren (12 °C), maar niet in de koelkast. Zo kun je ongeveer een week van je tomaat genieten. Leg je je tomaat toch in de koelkast dan verstoor je het narijpingsproces en verliezen ze hun smaak.

Wat je ook beter niet kunt doen is ze in de buurt van komkommer, aubergine, broccoli, champignons of koolsoorten bewaren. Ze kunnen dan namelijk sneller bederven.

De Coeur de Boeuf eet je als ze op kamertemperatuur zijn, dan komt de smaak het beste tot zijn recht. Wil je tomaten invriezen? Blancheer ze dan ca. 1 minuut en bewaar ze in een goed gesloten plastic bakje tot 12 maanden in de diepvries, bij minimaal -18°C. Maar vers zijn ze natuurlijk het lekkerst!

De Coeur de Boeuf tomaat heeft een volle, frisse smaak en is erg veelzijdig. De tomaat is geschikt voor salades, bijvoorbeeld in combinatie met zacht smakende kazen als mozzarella.

Anders dan bij de traditionele tomaten is de Coeur de Boeuf optimaal van smaak als hij nog groen is. De tomaat rijpt van binnen naar buiten en is zowel lichtgroen (in koude gerechten) als rood (in warme gerechten) zeer geschikt. Belangrijk is alleen dat ze niet te rood zijn, dan worden ze namelijk melig van structuur. De rode binnenkant en de groene buitenkant geven nadat de tomaat in plakken is gesneden ook een leuk decoratief tintje aan je salade. Coeur de Boeuf tomaat is ook uitermate geschikt voor een lekkere tomatensoep.