De Bambino aubergine is een nieuwe variëteit. Deze kleine ronde aubergine, heeft een knapperige en sappige bite. Door zijn ietwat bittere smaak is deze aubergine zeer geschikt om in zuur te verwerken
Aankooptips
Een Bambino aubergine hoort er gaaf en glanzend uit te zien en hoort een frisgroen kroontje te hebben. De vrucht is rijp als ze bij een lichte vingerdruk iets meegeeft. Controleer de kwaliteit door te kijken en te voelen.
Wanneer in het seizoen
De Bambino aubergine is van februari tot november uit de kas verkrijgbaar. In november worden de nieuwe planten geplant. In december en januari is het te donker en koud om aubergines te kunnen telen in de kas.
Jaarrond verkrijgbaar
Bambino Aubergine is het hele jaar verkrijgbaar.
Beschikbaar uit Nederland
februari tot en met oktober
Bewaren
Bewaar de Bambino aubergine op een donkere, koele plaats waar het een beetje vochtig is. Hij is op deze manier 1 week houdbaar.
Omdat aubergines zeer gevoelig zijn voor lage temperaturen is het raadzaam de vruchten niet bij temperaturen lager dan 16 °C te bewaren. Bewaar ze dus niet in de koelkast, maar op een koele plaats, bijvoorbeeld een voorraadkast. Aubergine kun je ook invriezen. Gare aubergines (rauwe eerst 2 minuten blancheren) zijn bij minimaal -18C in de diepvries in een goed gesloten plastic bakje tot 12 maanden houdbaar.
Schoonmaken
De Bambino aubergine is na aankoop vrijwel meteen klaar voor gebruik. Snijd de beide uiteinden eraf en was de vrucht.
Snijd hem vervolgens in plakjes of blokjes. Als je een aubergine gaat vullen, kun je het kroontje beter laten zitten voor de stevigheid. Aubergines hoeven niet geschild te worden. Gebruik een roestvrijstalen mes om zo min mogelijk verkleuring te krijgen.
Smaak
De Bambino aubergine is een nieuwe variëteit. De kleine, ronde aubergine heeft een knapperige en sappige bite. Door de ietwat bittere smaak is deze aubergine zeer geschikt om in zuur te verwerken.
Met aubergines zijn er genoeg mogelijkheden om te variëren. Zo kun je ze bijvoorbeeld lekker roerbakken met een uitje, tomaat, paprika en Italiaanse kruiden. Of vul de aubergines eens met gehakt of rijst.
Eet aubergine nooit rauw. Onbereide/rauwe aubergine bevat een stof die maag- en darmklachten kan veroorzaken. De kooktijd van aubergine is 5 minuten. Je kunt aubergine ook ca. 8 minuten roerbakken en in de magnetron opwarmen is zo’n 7 minuten nodig. Aubergine is ook heerlijk om te grillen. Doe dit 4 à 5 minuten. Als je aubergine wilt smoren duurt dit ca. 20 minuten en stomen kan in 8 minuten.
Bereidingstijden
Voedingswaarden
Meer informatie
Aubergine is een mooie, slanke vrucht met een groene kelk en weinig tot geen stekels. De aubergine is het meest bekend in haar dieppaarse kleur.
Er zijn ook aubergines in andere kleuren, zoals groen, wit en graffiti (paars/wit gestreept). De aubergine wordt ook wel ‘eierplant’ of ‘eiervrucht’ genoemd. Die naam is afgeleid van het Engelse woord 'eggplant'. Wilde aubergines hebben namelijk het formaat en de kleur van een kippenei. Van oorsprong komt deze vrucht uit tropisch Azië. Via de Moren kwam de aubergine in de 16e eeuw langs Spanje en Portugal in Europa. Inmiddels wordt de aubergine in grote delen van de wereld geteeld. Vooral in de Zuid-Europese keuken groeide de populariteit van de aubergine.
